APLICACIONES

DE LA TECNOLOGIA PROTON 

La tecnología  de congelación magnética PROTON® representa a la última generación de congeladores y es la forma de congelar más usada en Japón en la actualidad.
Estos son algunos ejemplos de empresas japonesas que aplican nuestra tecnología en diferentes sectores:

SECTORES DE APLICACION

Los sectores donde más se utiliza  la  tecnología  de congelación  magnética PROTON®  en  Japón         son los siguientes: 
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PRODUCTOS

DEL MAR

Esta tecnología esta especialmente indicada en la congelación de  pescados, crustáceos y mariscos, así como para congelar  productos elaborados con pescado (hamburguesas, etc.).
En Japón se usa especialmente para Productos del Mar de alto valor, al estilo de nuestras angulas.
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SUSHI

PROTON es la única forma de congelar el arroz de forma correcta.
El sushi congelado permite ofrecer sushi y atender a su gran demanda en un corto espacio de tiempo.
Muy utilizado en la congelación de las cajas de  bentō ( 弁当 o べんとう), que es una ración de comida preparada para llevar que incluye siempre sushi, muy común en la gastronomía japonesa.
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CARNE

PROTON  es la tecnología más utilizada en Japón para congelar carne de diferentes animales como ternera, pollo, cerdo, jabalí, etc.
Especialmente, con PROTON se congela la carne de Wagyu,  la raza de vacuno más valorada en Japón y quizá también en el mundo.
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VEGETALES

En Japón se utiliza esta tecnología para congelar diversos vegetales y verduras, tales como el eddo, kabocha, jengibre, bambu, wasabi y especialmente para congelar diferentes variedades  de setas, principalmente shitake, shimeji, enoki y nameko.
PROTON esta altamente indicada para la congelación de vegetales con alto valor, como la trufa.
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PANADERIA Y

PASTELERIA

Los cambios que han surgido en los últimos años en la comercialización de la panadería y pastelería han 
convertido a la congelación como el factor clave para conseguir que las especialidades conserven sus cualidades organolépticas y no sufran alteraciones en su composición ni en su calidad.
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PUNTO DE VENTA

En Japón, es habitual ver la congelación de Productos del Mar (pescados y marisco) en el punto de venta.
El cliente tiene la seguridad de que ha comprado un producto fresco y que lo va a mantener en congelado manteniendo todas las cualidades organolépticas originales.
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RESTAURANTE

SIN COCINA

Tanto en  Japón y recientemente en China, Malaysia y Corea se han multiplicado los restaurantes donde no tienen cocina, Son los llamados “PROTON DINING”.

En estos restaurantes sólo se regenera, descongelando y emplatando platos previamente cocinados y congelados magnéticamente en una cocina central.  

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BENTO

En Japón se utiliza

la tecnología de congelación magnética PROTON  para

 la congelación de cajas de  bentō ( 弁当 o べんとう), que es una ración de comida preparada para llevar que incluye siempre sushi, muy común en la gastronomía japonesa.

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HOTELES

La utilización de PROTON  en hoteles mejora la gestión de la cocina central en dichos establecimientos y facilita varios de los servicios que ofrecen, permitiendo una mejora en la planificación y en su oferta gastronómica.

DISTRIBUCION

PRODUCTOS

CONGELADOS

  La tecnología PROTON está presente desde hace muchos años en el mercado japonés.
Una de las aplicaciones más importantes realizadas con la tecnología PROTON fue su implantación en una de las cadenas más importantes de distribución de productos congelados a nivel nacional,  perteneciente a la multinacional japonesa SOJITZ PLA.

CONGELACION

MOVIL

En Japón son habituales los  equipos de congelación móviles en forma de camión congelador, que se desplazan a los lugares de origen de las materias primas para realizar una congelación in situ con esta tecnología.

MEDICINA

En Japón, la tecnología de congelación magnética se ha utilizado en múltiples investigaciones en la medicina y farmacia, especialmente en el campo de la criopreservación.
Se han realizado varias investigaciones, tanto con materiales humanos como animales, relativas a los siguientes campos médicos de congelación:
CELULAR,   EMBRIONES Y PRE-EMBRIONES,  FIBRAS Y TEJIDOS, SEMEN, HUESOS y DIENTES.

ESTUDIO DE CASOS DE 

EMPRESAS DE JAPON

Estudio de diferentes casos de empresas  japonesas que utilizan la tecnología  de congelación PROTON® según modelo utilizado y su aplicación en diferentes sectores.

MAPA WEB

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LOGO_TARJETA_INNOVAFISH_Manuel_Página_1_

Central:  Ribera del Guadiana,  1. 21400 AYAMONTE    (Huelva). ESPAÑA

Delegación Barcelona: LOGIBESA BARCELONA. Longitudinal 6,  95.MERCABARNA. 08040 Barcelona. ESPAÑA

TEL. +34 937 635 662 Tel.: + 34  627 925 103 - + 34  639 925 473

www.proton-europe.com 

proton@innovafish.com  

 www.innovafish.com   -  www.innovasushi.es

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