CARACTERISTICAS

CONGELADOR MAGNETICO PROTON (CMP)

Tipos
Existen 3 tipos de CMP:
  1. armarios con bandejas PROTON ®,
  2. túneles de congelación continua PROTON ®,
  3. gama REBORN, sistema de carros instalable en cámaras de congelación existentes
 
 
Funciones
Los CMP realizan funciones de: 
  1. enfriamiento
  2. congelación, 
  3. o ambos simultáneamente 
En los tres casos, con extrema rapidez.
 
Rangos dee temperatura
Rango comprendido entre  -35º y -38º C.
Se considera que un producto está congelado cuando en el corazón del producto alcanza los   -18º C.
 
Capacidades
La capacidad de la gama  PROTON® se mide por kg. congelados por hora.
Existe una amplia gama con diferentes capacidades. Hay que distinguir entre capacidad nominal y real.
 
Capacidad nominal
En Europa, disponemos de congeladores con una capacidad nominal de 3 Kg. hasta los 500 Kg. por hora.
Capacidad real
La  capacidad real se calcula en función del tiempo necesario que necesita el alimento especifico para congelarse.
Se denomina ciclo de congelación al tiempo necesario para que la carga completa del congelador alcance los -18º C en el corazón de cada producto.
Así, por ejemplo, si se trata de un alimento que requiere 15 min. para congelarse (como por ej. el sushi) deberá calcularse para este caso 4 ciclos de congelación en 1 hora (15 min. x 4 = 60 min.). Para calcular la capacidad real del modelo elegido, también deberá multiplicarse por 4 su capacidad nominal.
Así, para este ejemplo,  la capacidad real del modelo PF- 15 para la congelación de sushi es de 60 kg./hora (15 x 4).
Del mismo modo deberá procederse para el resto de los modelos de la gama.
A esta capacidad, hay que descontar los tiempos de carga y descarga entre cada ciclo de congelación para los modelos de armario.
Los modelos de túnel funcionan de forma continua sin interrupciones.
 
Cálculo de la capacidad necesaria
Para saber el equipo que más se ajusta a sus necesidades, debe conocerse el tiempo que necesita su producto para congelarse, así como la capacidad de congelación deseada por hora. 
Con estos datos, nuestros ingenieros en Japón realizarán el proyecto más adecuado para cubrir sus necesidades.
En el CIB podemos realizar un test de congelación para saber con exactitud el tiempo que necesita su producto para congelarse. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Video GAMA PROTON COMPLETA
Seguridad
Todos los congeladores han superado las estrictas normas de seguridad de Japón.
Los CMP utilizan campos electromagnéticos que emiten radiaciones no ionizantes que no producen ningún cambio en el alimento pues estas radiaciones electromagnéticas no son capaces de romper los enlaces moleculares.
Las radiaciones no ionizantes son las que encontramos a menudo en nuestra vida cotidiana y abarcan prácticamente todo el espectro electromagnético:  imanes, lámparas de infrarrojos, lámparas solares, microondas, telefonía móvil, etc.
Por esta razón, NO existe ningún peligro por acercarse al congelador ni por su uso continuado, excepto para personas sensibles por diferentes motivos: personas con marcapasos y embarazadas.
 
Medidas de seguridad 
Todos los equipos cumplen las normativas de seguridad de Japón y de la CE.
Automáticamente se activan los mecanismos de seguridad incluidos en los CMP cuando se realiza alguna operación que podría ser peligrosa para el usuario (apertura de la puerta del ventilador, etc.).
En el manual de funcionamiento de cada CMP se especifican las precauciones a tomar antes y durante las operaciones, con sugerencias como "DEBE REALIZARSE", "NO DEBE REALIZARSE" o "NO SE PUEDE HACER" para su correcto funcionamiento.
No tiene ningún de los riesgos de peligrosidad que tienen las instalaciones para el uso de nitrógeno (riesgo de explosión, fugas de gas, etc.)
 
Seguridad de los productos congelados
Por la razón anterior (radiaciones no ionizantes),  la congelación magnética no tiene ningún efecto sobre los alimentos así́ congelados.
Además, la congelación magnética aumenta la seguridad en el alimento gracias a la eliminación de  la población de bacterias y su reproducción, la muerte de microorganismos, la  inhibición de la actividad de los patógenos más resistentes,  la eliminación de parásitos como el anisakis en los productos del mar, la conservación de los nutrientes, y permite su almacenamiento largo tiempo sin aditivos, cumpliendo con plenas garantías la normativa sanitaria legal.
El uso de los CMP tiene un impacto favorable en la salud.
 
 
 
 
 
 
 
Uniformidad
No se necesitan diferentes tipos de congelador según el tipo de alimento o de producto a congelar.
Los CMP congelan toda clase de alimentos, incluso los que hasta ahora se creían imposibles o muy difíciles de congelar.
 
Recongelación
La tecnología PROTON ® permite volver a recongelar un alimento congelado previamente con un CMP y descongelado, al mantener intacta la estructura celular del alimento después de su descongelación, si bien no es una práctica aconsejable.
 
Fiabilidad
Ingeniería japonesa con una fiabilidad del 100%.
 
Dimensiones
Cada uno de los CMP tienen unas dimensiones diferentes según tipo y capacidad.
Los modelos de menor capacidad necesitan una  superficie de apoyo muy pequeña y son ideales para ser instalados en locales o cocinas con un espacio muy reducido. 
 
Consumo eléctrico
Los consumos varían en función del modelo, pero todos los CMP han sido fabricados bajo las premisas de un consumo moderado.
El consumo eléctrico de los congeladores de menor tamaño (PF-3 y PF-15) son equiparables al consumo de un congelador domestico.
No utiliza ningún tipo de gas consumible al congelar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tecnología limpia 
La tecnología PROTON ® sólo utiliza aire frio, imanes y corriente eléctrica, preservando el medio ambiente.
El gas refrigerante que usan los motores para su normal funcionamiento cumple la normativa europea F-Gas 517/2014 para contribuir a la progresiva reducción de emisiones disminuyendo el uso de los gases fluorados de efecto invernadero (sustitución del gas R-404 por gas R-448A (PF-15A) y gas R-410 (resto de modelos)).
 
Ecológico 
La tecnología PROTON ® contribuye a reducir el volumen de desperdicios alimentarios.
PROTON ®  ayuda a reducir los desperdicios en la alimentación al  eliminar las mermas y convertir dichos desperdicios en alimentos perfectamente congelados y de primera calidad, y, por tanto, perfectamente aprovechables para un futuro consumo.
 
Silencioso
Los CPM apenas hacen ruido en su actividad normal de congelación, gracias a la  minimización del impacto acústico de su motor en funcionamiento.
 
Mantenimiento
Los CPM se han desarrollado a partir de la filosofía de "Sin mantenimiento".
Mantenimiento preventivo. Es opcional realizar anualmente una revisión de mantenimiento.
Mantenimiento correctivo. No necesario
 
Vida útil
La vida útil prevista es de al menos 15 a 20 años, por desgaste normal.
 
Diseño
La gama PROTON tiene un aspecto moderno y atractivo que puede integrarse en cualquier ambiente (cocina, restaurante, industria, etc.).
 
Limpieza
Sin esquinas ni bordes ocultos, toda la gama PROTON ® y REBORN® son de  fácil y rápida limpieza.
Ergonomía
Varias mejoras ergonómicas permiten la carga y descarga en los CMP sin ningún  tipo de esfuerzo contribuyendo al cuidado de la salud del empleado salud y a su seguridad.
Uso
 
Facilidad de uso
Todas las maquinas son de muy fácil utilización y disponen de controles digitales.
 
Capacitación para su uso
No se requieren conocimientos especiales para el uso de los CMP.
Podemos realizar si así lo desea, un curso de formación sobre congelación y aprovechamiento de la tecnología de congelación magnética PROTON ®.
 
Instalación
Según modelo:
 
Los modelos de armario de menor capacidad (PF3 y PF15) no necesitan ningún tipo de instalación y solo deben enchufarse a la corriente.
Necesita adicionalmente un transformador.
Los modelos de armario de mayor capacidad (PF30, PF60 y PF150) necesitan para su instalación maquinaria auxiliar (unidad de condensación externa, tubería de drenaje y transformador) y las obras de instalación auxiliares necesarias (electricidad y agua).
 
Los modelos de túnel en continuo  necesitan para su instalación maquinaria auxiliar (unidad de condensación externa, tubería de drenaje y transformador) e instalaciones necesarias (electricidad y agua).
Su instalación se realiza mediante la  asistencia de técnicos llegados desde Japón, que realizan además el test de operaciones y puesta en marcha, el test  de operaciones de prueba  y los trabajos de conexión final y de puesta en marcha.       
 
Servicio “PROTON ® EN MANO”
Le ofrecemos el servicio “PROTON ® EN MANO” para que no deba preocuparse de nada y solo deba encender el botón de “ON”.
Nuestro equipo le proporcionará la maquinaria auxiliar complementaria a la CMP principal y realizará las obras de instalación auxiliares necesarias.
 
Maquinaria auxiliar 
Le podemos ofrecer la maquinaria auxiliar complementaria a la CMP principal necesaria para el funcionamiento de ésta.
Disponemos de las unidades de condensación (marca BITZER), de la tubería de drenaje y del transformador adecuados para el modelo de CMP elegido.
Obras auxiliares
Podemos realizar obras de instalación auxiliares necesarias  para las unidades de condensación y de la tubería de drenaje y de las instalaciones eléctricas y de  agua. 
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MAPA WEB

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Central:  Ribera del Guadiana,  1. 21400 AYAMONTE    (Huelva). ESPAÑA

Delegación Barcelona: LOGIBESA BARCELONA. Longitudinal 6,  95.MERCABARNA. 08040 Barcelona. ESPAÑA

TEL. +34 937 635 662 Tel.: + 34  627 925 103 - + 34  639 925 473

www.proton-europe.com 

proton@innovafish.com  

 www.innovafish.com   -  www.innovasushi.es

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