TECNOLOGIA DE

DESCONGELACION

FUSION

FUSION TECH

Cuando un alimento se descongela, la capa superficial de hielo se funde formando una capa de agua líquida cuyas propiedades térmicas son inferiores a las del agua en estado sólido.
Como consecuencia de ello, y debido a la velocidad con la que se transfiere el calor hacia el interior del alimento, va aumentando este efecto aislante en la medida que la capa de alimento descongelado se incrementa.
Es por ello que la descongelación de un alimento, para igual gradiente de temperatura, es más lenta que su congelación.
El daño celular provocado por la congelación lenta y la recristalización originan la pérdida de componentes celulares, lo que se manifiesta en forma de exudado por el que se pierden diversos compuestos de valor nutricional.
Es la energía calorífica que suministrada a un cuerpo o un objeto, hace que aumente su temperatura sin afectar su estructura molecular, es decir, no cambia de fase. 
El nombre proviene de la oposición a calor latente que se refiere al calor "escondido", es decir que se suministra pero no "se percibe" un aumento de temperatura como en el cambio de fase de hielo a agua líquida y de ésta a vapor.
Es la energía requerida por una cantidad de sustancia para cambiar de fase, de sólido a líquido (calor de fusión) o de líquido a gaseoso (calor de vaporización). El calor sensible sí se percibe, puesto que aumenta la temperatura de la sustancia, haciendo que se perciba como "más caliente", o por el contrario, si se le resta calor, se percibe como "más fría".
El descongelador FUSION descongela el alimento congelado utilizando el calor latente condensado de 539 Kcal / kg.
Este calor latente es generado cuando el vapor se pulveriza sobre su superficie de -20 ° C a 0 ° C para transformarlo en gotas de agua.

Al utilizar la energía tan grande del calor latente, se produce una descongelación más rápida con la humedad adecuada, siendo más eficiente, con mejor rendimiento y de más alta calidad, evitando la pérdida de color y sabor.
El calor latente de la condensación se produce cuando el vapor se convierte en agua.
El vapor soplado se convierte en una gota de agua en contacto con la descongelación (alimentos congelados) desde 20 ° C a  0 ° C.

En ese momento, dada la cantidad de calor cercana de 586 kcal / kg. a los productos a descongelar  (20 ° C),  éstos se descongelan sin perder calidad y reduciendo los costes de funcionamiento gracias al menor tiempo empleado.

SÓLO UTILIZA VAPOR DE BAJA TEMPERATURA

DESCONGELADOR FUSION

DESCONGELA GRAN CANTIDAD DE UNA SOLA VEZ

DESCONGELADOR FUSION

MENOR COSTE POR MENOR CONSUMO DE AGUA

DESCONGELADOR FUSION

MAYOR UNIFORMIDAD POR EL SISTEMA DE VIENTO VARIABLE

DESCONGELADOR FUSION

SIN RIESGO DE AUMENTO DE TEMPERATURA DEL PRODUCTO

DESCONGELADOR FUSION

REDUCE EL CRECIMIENTO MICROBIANO

DESCONGELADOR FUSION

MUY RAPIDO

DESCONGELADOR FUSION

MEJOR CALIDAD POR ELIMINACION DEL GOTEO

DESCONGELADOR FUSION

MENOR DESHIDRATACION

DEL PRODUCTO

DESCONGELADOR FUSION

PREVIENE EL CALENTAMIENTO DEL AGUA CON UN PROGRAMA DE 3 ETAPAS

DESCONGELADOR FUSION

POSIBILIDAD DE ALMACENAMIENTO

DEL PRODUCTO DESCONGELADO

DESCONGELADOR FUSION

COMPARATIVA

​METODOS DESCONGELACION

EJEMPLO DE 

DESCONGELACION

DESCONGELACIÓN CARNE DE POLLO

MAPA WEB

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